Wenn auch etwas spät (Etwas, haha. Mitte Januar ists bald schon!) wünsche ich euch ein ganz wunderbares neues Jahr! Ich hoffe ihr habt ordentlich reingefeiert, mit Konfetti, Knallbonbons und Luftschlangen, und habt es so richtig knallen lassen!
Nach den ganzen weihnachtlichen, vorweihnachtlichen und silversterlichen Schlemmereien, dem Marzipan, der Schokolade, dem Lebkuchen, nach Raclette, Fondue und sonstigen kulinarischen Highlights reichen einfachere und (zumindest etwas) leichtere Sachen, um meine Geschmacksknospen explodieren zu lassen und mir kleine Glücksmomente zu bescheren. Frische Ananas, Mandarinen, ein leckeres Brot mit Frischkäse oder auch Tomatensalat mit ganz viel Knoblauch. Unbezahlbar gut!
Das Ganze lässt sich auch zumindest ansatzweise auf Kuchen und sonstiges Gebackenes übertragen. Gut, Knoblauch und Tomaten vielleicht weniger, aber die Sache mit dem Frischkäse und mit dem Obst klingt recht vielversprechend, finde ich. Perfekt fürs Sonntagsfrühstück sind zum Beispiel Pancakes mit Limetten und Ricotta. Und abgesehen davon klingt das auch viel neujahrsdiät- und vorsätzeaffiner als Schokoladenkuchen, Christstollen oder etwa jegliche Art von Plätzchen, nicht wahr?
Und auch wenn ich mir Punkt Mitternacht wirklich keinen einzigen Vorsatz vorgenommen und so richtig daran, dass ich es eben nicht gemacht habe, erst irgendwann in der ersten Januarwoche gedacht habe: Auf ein wunderbares Jahr 2014, mit vielen leckeren Sachen, schönen Dingen und tollen Menschen!
♥
Ida
Ricotta-Limetten-Pancakes (für etwa 15 Stück)
2 Eier
Abrieb von 1 Bio-Limette
2 EL Ricotta
150 ml Milch
100 ml MIneralwasser
200 g Mehl
1 TL Natron
60 g brauner Zucker
geschmacksneutrales Öl
- Die Eier trennen, das Eiweiß steifschlagen und zur Seite stellen.
- Die Schale der Limette mit dem Eigelb, Ricotta, Milch und Wasser verquirlen.
- In einer zweiten Schüssel Mehl, Natron und Zucker vermischen. Die flüssigen Zutaten mit einem Kochlöffel zu den trockenen geben und nur so lange unterrühren, bis alles gleichmäßig feucht ist. Zum Schluss den Eischnee unterheben.
- Ein wenig Öl in einer Pfanne erhitzen und mit einem Pinsel verteilen. Etwas Teig in die Pfanne geben und auf mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun backen. Weiter so verfahren, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
